豆腐とひじきのハンバーグ　精進餡掛け
 [一人前]
 豆腐…150g
 干しひじき…3g
 しょうが(すりおろし)…3g
 長ネギ(白い部分)…10g
 てんさい糖…1.5g
 しょうゆ…小さじ1/3
 塩…少々
 片栗粉…10g
 ごま油(タネ用)…少々
 ごま油(焼き用)…小さじ1/2強

＜餡掛けソース＞
 だし汁(昆布)…大さじ2弱
 乾燥しいたけ※1…0.3g
 乾燥しいたけのもどし汁…小さじ2
 しょうが※1…少々
 しょうゆ…小さじ1/2
 片栗粉…1g
 水…2g(片栗粉の倍量)
 枝豆(茹で)…4g
 大根おろし…10g
 ※1 乾燥しいたけは水でもどし薄切りに、しょうがは皮をむいて千切りにしておく。 　　　　　　　　　　　　　　　

1. 豆腐は軽く水切りする。
2. しょうが、長ネギ、ひじきはみじん切りにする。
3. フードプロセッサーに１.と２.と調味料を入れて撹拌し、数時間おく。
4. ３.のタネを小判型に成形し、ごま油を熱したフライパンに入れ焼き色を付ける。
5. 餡掛けソースの材料をすべて鍋に入れて具材に火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. ５.に枝豆と大根おろしを合わせ、４.にかける。

　　

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維 総量	食塩相当量
211kcal	11.5g	10.7g	18.1g	2.9g	1.7g

付け合わせ）人参
 [一人前]
 人参…9g

1. 人参は食べやすい大きさにカットし、お好みの食感が残るように茹でる。
　　　　　　　　

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維 総量	食塩相当量
3kcal	0.1g	0g	0.8g	0.2g	0g